Tin Tức

Atiso tươi Đà Lạt “Thần dược” cho gan từ đất trời cao nguyên

Posted on by
Atiso tươi Đà Lạt “Thần dược” cho gan từ đất trời cao nguyên

Đà Lạt, vùng đất được thiên nhiên ưu ái với khí hậu mát mẻ quanh năm, đã ban tặng cho con người muôn vàn loại rau củ quả tươi ngon, bổ dưỡng. Trong số đó, không thể không nhắc đến Atiso – một loại cây “thần dược” với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt là đối với lá gan. Hôm nay, hãy cùng “Đà Lạt dấu yêu” khám phá về loại đặc sản nổi tiếng này nhé!

Atiso tươi Đà Lạt – Món quà sức khỏe từ thiên nhiên

Cây atiso được trồng nhiều tại Đà LạtCây atiso được trồng nhiều tại Đà Lạt

Atiso tươi Đà Lạt, hay còn được biết đến với tên khoa học là Cynara Scolynus Lour, là loại cây lá gai lâu năm có nguồn gốc từ châu Âu. Được người Pháp đưa về Việt Nam trồng từ rất lâu, Atiso đã tìm thấy mảnh đất lý tưởng để sinh trưởng và phát triển tại Đà Lạt và Sapa. Trong đó, Atiso Đà Lạt được các nhà khoa học đánh giá là có hàm lượng Cynarine cao nhất Việt Nam – một hợp chất có tác dụng đặc biệt đối với sức khỏe con người.

Hai loại Atiso phổ biến

Trên thị trường hiện nay có hai loại Atiso phổ biến:

Atiso tươi Đà Lạt
Atiso tươi Đà Lạt

  • Loại 1: Bông nhọn, cánh dài xòe ra bên ngoài, màu tím, vị đắng, cánh mỏng và ít cơm. Loại này thường được dùng để làm trà hoặc phơi khô.
  • Loại 2: Bông to tròn, các cánh úp vào tạo thành búp, cánh màu xanh khi bông còn non và chuyển dần sang tím nhẹ khi chín. Cơm dày, khi nấu cho nước ngọt, ít đắng, ăn rất mát và bổ dưỡng. Loại này thường được dùng để ăn tươi.

Thành phần dinh dưỡng và công dụng của Atiso tươi Đà Lạt

Trong Atiso có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng quý giá như:

  • Cynarin: Một chất đắng có phản ứng Acid, có tác dụng lợi tiểu, tăng tiết mật, thông mật, hạ cholesterol máu.
  • Inulin: Một loại chất xơ hòa tan, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột.
  • Tanin: Có tác dụng chống oxy hóa, kháng viêm.
  • Các muối kim loại: K (tỉ lệ rất cao), Ca, Mg, Natri,…

Nhờ những thành phần đặc biệt này, Atiso mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như:

  • Hỗ trợ điều trị cholesterol cao.
  • Giúp giảm lượng đường trong máu.
  • Tăng cường chức năng thận.
  • Ngăn ngừa sỏi mật.
  • Hỗ trợ điều trị thiếu máu.
  • Hạ huyết áp.
  • Thanh nhiệt, giải độc gan hiệu quả.

Cách bảo quản Atiso tươi

Để giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của Atiso tươi, bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản sau:

  • Bảo quản trong tủ lạnh: Cắt rời bông và cuống Atiso, bọc bằng màng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản Atiso trong khoảng 20 ngày.
  • Bảo quản nơi thoáng mát: Khi không dùng tủ lạnh, bạn có thể bảo quản Atiso trong vòng 5 ngày bằng cách để ở nơi mát mẻ, khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời và nơi ẩm mốc.
  • Chế biến sơ rồi cấp đông: Bạn có thể sơ chế Atiso rồi cho vào ngăn đá để dùng dần.

Cách hấp Atiso giữ nguyên giá trị dinh dưỡng

Hấp là cách chế biến Atiso đơn giản nhất giúp giữ được trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của loại cây này.

Các bước thực hiện:

  1. Rửa sạch Atiso bằng nước lạnh và dùng ngón tay rửa kỹ các kẽ của bông.
  2. Dùng khăn thấm khô. Cắt bỏ phần cuống, chừa lại khoảng 2,5cm để lúc hấp có thể dựng đứng bông Atiso.
  3. Lột bỏ các lá nhỏ và phần xơ ở phía dưới bông Atiso.
  4. Cắt bỏ phần chóp nhọn, dùng chanh xoa lên mặt cắt để tránh bị oxy hóa.
  5. Đun sôi nước, vắt chanh và bỏ muối vào, đun sôi thêm 1 phút.
  6. Xếp Atiso vào xửng, hấp cách thủy khoảng 30-35 phút cho đến khi chín mềm.

Lời kết

Atiso tươi Đà Lạt không chỉ là một loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là món quà sức khỏe quý giá từ thiên nhiên. Hy vọng với những thông tin mà “Đà Lạt dấu yêu” chia sẻ trên đây, bạn đã có thêm những kiến thức hữu ích về loại đặc sản này. Hãy thử thưởng thức và cảm nhận nhé!